Prodotti e sapori: laboratori, analisi e ricerche sull'alimentazione per il recupero della tradizione locale e l'apertura all'innovazione

Le sezioni associate di Codroipo (Liceo Scientifico, Istituto Professionale per i Servizi per l'Enogastronomia e l'Ospitalità Alberghiera) e di Pozzuolo del Friuli (Istituto Professionale per l'Agricoltura) hanno avviato un programma di iniziative ed attività didattiche curricolari ed extracurricolari finalizzate alla conoscenza e valorizzazione del territorio e delle sue specificità in ambito di produzione agricola, risorse alimentari e alla sensibilizzazione sul tema dell'alimentazione, della salute e della produzione di cibo.

In particolare, il progetto 'Prodotti e sapori: laboratori, analisi e ricerche sull'alimentazione per il recupero della tradizione locale e l'apertura all'innovazione' si articolerà in tre fasi:

1. la prima propedeutica e conoscitiva, comune ai tre indirizzi,
2. la seconda operativa;
3. l'ultima finalizzata alla presentazione dei risultati attesi.

Il Liceo si dedicherà allo studio delle caratteristiche degli organismi naturali e geneticamente modificati, l'istituto professionale per l'agricoltura approfondirà le tecniche di selezione, coltivazione e conservazione dei cereali minori nell'ambito dell'azienda agraria annessa e l'istituto professionale enogastronomico elaborerà le preparazioni culinarie e produrrà il ricettario atteso.

Il risultato del lavoro verrà presentato durante iniziative tematiche in Friuli, in particolare presso il Centro di documentazione 'Maestri di cucina del '900' recentemente inaugurato all'interno del Museo delle Carrozze di San Martino di Codroipo e in altre occasioni pubbliche dell'Istituto. Prodotto finale: ricettario.